Винегрет с фасолью и квашеной капустой — это сытный и полезный вариант классического овощного салата. Фасоль делает блюдо более питательным, а квашеная капуста придаёт приятную кислинку и насыщенный вкус.
Такой винегрет отлично подходит для постного меню, вегетарианского рациона и повседневного стола.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свёкла отварная — 2 шт.
- Картофель отварной — 2 шт.
- Морковь отварная — 1–2 шт.
- Фасоль отварная или консервированная — 200 г
- Квашеная капуста — 150 г
- Солёные огурцы — 2–3 шт.
- Репчатый лук — 1 небольшая головка
- Растительное масло (подсолнечное или нерафинированное) — 3–4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Уксус или рассол от капусты — по желанию
На порцию
Калории: 120 ккал
Белки: 3.5 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 13 г
Шаги
-
ПОДГОТОВКА ОВОЩЕЙ
Свёклу, картофель и морковь заранее отварите до готовности, остудите и очистите. Нарежьте овощи мелкими кубиками. Солёные огурцы нарежьте кубиками. Лук мелко порежьте. Квашеную капусту при необходимости слегка отожмите и измельчите. -
СМЕШИВАНИЕ ЗАПРАВКА
В большой миске соедините свёклу, картофель, морковь, фасоль, огурцы, лук и квашеную капусту. Аккуратно перемешайте. Добавьте растительное масло, соль по вкусу и немного уксуса или капустного рассола для баланса вкуса. -
ПОДАЧА
Ещё раз перемешайте салат и дайте настояться 10–15 минут. Подавайте охлаждённым.
Полезные советы
-
Чтобы свёкла не окрасила остальные овощи, можно сначала заправить её маслом, а затем смешивать с остальными ингредиентами.
-
Фасоль можно использовать как красную, так и белую.
-
Винегрет становится ещё вкуснее после нескольких часов в холодильнике.
