Сыровяленая куриная грудинка — это простой способ приготовить настоящий мясной деликатес в домашних условиях без копчения и тепловой обработки. Мясо получается плотным, ароматным и очень вкусным. Такой балык отлично подходит для бутербродов, мясной нарезки или праздничного стола.
Ингредиенты
- куриное филе — 2 шт.
- крупная соль — 1 ч. ложка на 100 г мяса
- красный перец — по вкусу
- специи и ароматные травы — по желанию
На порцию
Калории: 165 ккал
Белки: 31 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 1 г
Шаги
-
Куриные грудки тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо крупной солью и красным перцем. По желанию добавьте любимые специи или сушеные травы.
-
Переложите грудки в контейнер с крышкой и уберите в холодильник на 24 часа. За время засолки несколько раз переворачивайте мясо для равномерного просаливания.
-
После засолки вытрите грудки насухо салфетками и дополнительно присыпьте специями.
-
Сделайте петельки из шпагата и подвесьте мясо в хорошо проветриваемом месте. Накройте сверху марлей.
-
Вялить куриную грудинку нужно 3–4 дня. Готовое мясо должно стать плотным и упругим.
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного вкуса можно добавить паприку, чеснок, кориандр или прованские травы.
- Важно использовать только свежее качественное мясо.
- Хранить готовую грудинку лучше в холодильнике, завернув в пергамент.
