Эти жареные пирожки с картошкой получаются мягкими, румяными и очень сытными. Благодаря воздушному дрожжевому тесту и нежной картофельной начинке они легко могут заменить полноценное основное блюдо, а не только перекус.
Ингредиенты
- Для теста
- Вода — 500 мл (тёплая)
- Мука — 6 стаканов
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Сухие дрожжи — 2 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ст. л.
- Для начинки
- Картофель — 500 г
- Лук — 100 г
- Сливочное масло — 20 г
- Зелень (укроп, зелёный лук или петрушка) — 1 пучок
- Соль — по вкусу
Шаги
-
ПОДГОТОВКА ТЕСТА
В глубокой миске смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Влейте тёплую воду и растительное масло. Замесите мягкое, не липкое тесто. -
ПОДЪЕМ ТЕСТА
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 40 минут, пока оно не увеличится в объёме. -
НАЧИНКА
Картофель отварите до готовности и разомните в пюре с добавлением сливочного масла и соли.
Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистости, затем добавьте его в пюре вместе с рубленой зеленью. Хорошо перемешайте. -
ФОРМИРОВАНИЕ ПИРОЖКОВ
Подошедшее тесто разделите на равные кусочки, раскатайте лепёшки. В центр каждой выложите картофельную начинку, защипните края и придайте форму пирожка. -
ЖАРКА
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте пирожки на среднем огне с двух сторон до аппетитной румяной корочки.
Полезные советы
-
Чтобы пирожки были особенно мягкими, выкладывайте их на сковороду швом вниз.
-
Начинку можно сделать более насыщенной, добавив немного молока или картофельного отвара в пюре.
Подавайте жареные пирожки с картошкой горячими — со сметаной, чаем или свежими овощами.
Этот простой домашний рецепт обязательно станет любимым в вашей семье. 🥔🥟
