Бризоль – рецепт оригинального блюда из фарша с яйцами. Аппетитные, румяные, изысканные блинчики дополняют самой разнообразной, простой или многокомпонентной начинкой, складывают пополам или рулетом и подают на блюде с зеленью или нарезкой из свежих овощей.
Как приготовить бризоль?
Приготовление бризолей потребует некоторой ловкости, терпения и совсем немного свободного времени.
- Фарш приправляют по вкусу, отбивают и разделяют на порционные шарики, которые затем раскатывают до размера сковороды между двумя отрезами полиэтиленовой плотной пленки.
- Яйца взбивают с солью, молоком, сливками или водой.
- На плоскую тарелку наливают порцию яичной смеси, перекладывают к аккуратно раскатанный фарш.
- Соскальзывающим движением выливают содержимое тарелки на разогретую с маслом сковороду, обжаривают с двух сторон.
- Начинка для бризоли может быть составлена из овощей, грибов с добавлением сыра, различных соусов.
Бризоль из фарша – рецепт
Бризоль, классический рецепт которого будет представлен далее, готовится из нежирного свино-говяжьего или говяжьего фарша. В качестве приправ кроме соли и перца можно добавить микс хмели-сунели или прованские травы. Допускается замена майонеза смесью из сметаны с горчицей, а зеленого лука салатным, репчатым.
Ингредиенты:
- фарш – 400 г;
- яйца – 6 шт.;
- молоко – 100 мл;
- зелень – 1 пучок;
- майонез – 150 г;
- сыр – 120 г;
- зеленый лук – 1 пучок;
- маринованные огурцы – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Взбивают яйца с солью, перцем и молоком.
- Фарш солят, перчат, перемешивают и отбивают, разделяют на порции, скатывают в шарики (6 шт.).
- Раскатывают каждую порцию фарша между отрезами пленки, после чего перекладывают в тарелку с порцией яичной основы, выливают на сковороду.
- Смешивают нарезанные огурцы, лук, зелень и чеснок с майонезом и сыром.
- Обжаренный с двух сторон бризоль из фарша наполняют начинкой, сворачивают рулетом.
Бризоль из куриного филе
Бризоль – рецепт, который можно исполнить с куриным филе вместо фарша, значительно упростить задачу, избавив себя от затейливого и требующего сноровки раскатывания. Важно при этом разрезанное поперек волокон мясо хорошо равномерно отбить с использованием пищевой пленки, а затем приправить специями по вкусу.
Ингредиенты:
- куриное филе – 3 шт.;
- яйца – 6 шт.;
- мука – 40 г;
- зелень – 1 пучок;
- майонез – 150 г;
- сыр – 100 г;
- лук порей – 1 шт.;
- грибы – 400 г;
- соль, перец, травы, масло.
Приготовление
- Куриное филе надрезают, разворачивают как книгу, отбивают, приправляют.
- Взбивают поочередно по 2 яйца, приправляют, окунают в смесь запанированное в муке мясо, перекладывают в сковороду, обжаривают с двух сторон.
- Смешивают майонез, зелень, сыр, поджарку из порея и грибов.
- Наполняют бризоль из курицы полученной смесью, сворачивают пополам.
Бризоль из свинины – рецепт
Бризоль с сыром плавленым, приготовленный из свиного фарша, получается одновременно нежным, сытным, питательным и ароматным. В начинку по желанию добавляют зелень, мелко нарезанный зеленый лук или выдавленный через пресс чеснок, а в фарш перетертую или измельченную в блендере небольшую луковицу.
Ингредиенты:
- свинина – 400 г;
- яйца – 6 шт.;
- молоко – 100 мл;
- зелень – 1 пучок;
- майонез – 120 г;
- сыр плавленый – 200 г;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Измельчают свинину, приправляют, разделяют на порции, раскатывают каждую.
- Взбивают яйца, приправляют, наливают порционно в тарелку, в которую выкладывают пласт мяса.
- Перемещают заготовки поочередно в сковороду, обжаривают с двух сторон.
- Смазывают бризоль из свинины с одной стороны майонезом, дополняют перетертым сыром, сворачивают рулетом или пополам.
Бризоль из рыбы
Бризоль – рецепт, который можно исполнить с рыбой. В данном случае предложен вариант блюда с треской, которую можно заменить минтаем, хеком, судаком. Даже без дополнительных ингредиентов блюдо будет вкусным и аппетитным, а если дополнить его начинкой из овощей с зеленью, сыром и соусом, превратиться в деликатес.
Ингредиенты:
- треска – 500 г;
- яйца – 6 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- мука – 4 ст. ложки;
- начинка (по желанию) – по вкусу;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Треску чистят, избавляют от костей, измельчают филе вместе с луком и чесноком.
- Добавляют яйцо, приправы, раскатывают порции основы между пленкой.
- Взбивают яйцо с солью, перцем.
- Жарят бризоль из трески, опуская рыбные пласты в порции яичной смеси и выливая их на разогретую сковороду.
- По желанию дополняют изделия начинкой.
Бризоль из индейки
Бризоль на сковороде, рецепт которого будет представлен далее, готовится проще обычного, за счет раздельного обжаривания яичной смеси и мяса, но от этого не уступает по вкусу оригиналу. Вместо томатной пасты зачастую используют пикантный томатный соус или пряный кетчуп, а вместо сметаны натуральный густой йогурт.
Ингредиенты:
- филе индейки – 500 г;
- яйца – 6 шт.;
- вода – 50 мл;
- сметана – 300 г;
- томатная паста – 50 г;
- маринованный огурец – 2-3 шт.;
- лук – 200 г;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Филе индейки разрезают на пласты, отбивают, после чего снова нарезают соломкой, приправляют.
- Обжаривают на масле лук, закладывают мясо, подрумянивают.
- Добавляют сметану томат, приправы, жарят 5 минут.
- Взбивают яйца с водой, солят, перчат, жарят на сковороде яичные блинчики.
- На одну половину блина накладывают начинку из индейки, дополнив маринованным огурцом, прикрывают другой половиной.
Бризоль из говядины
Вкуснейший бризоль из говядины, рецепт которого представлен в нижеизложенных рекомендациях, гармонично сочетается с начинкой из свежих помидоров, которые дополняют тертым твердым или плавленым сыром, майонезом, зеленью и по желанию чесноком. В фарш можно добавить одно яйцо для гладкой текстуры.
Ингредиенты:
- филе индейки – 700 г;
- яйца – 6 шт.;
- помидоры – 2-3 шт.;
- сыр – 150 г;
- майонез – 2 ст. ложки;
- зелень и чеснок – по вкусу;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Измельченную говядину солят, перчат, дополняют яйцом, вымешивают и порционно раскатывают между пленкой.
- Взбивают яйца с добавлением соли и перца.
- Порции яичной смеси соединяют с мясными пластами, сливают в разогретую сковороду, подрумянивают.
- Подают бризоль с помидорами, которые следует нарезать, выложить на половину блина, дополнив сыром, майонезом и зеленью. Изделия складывают пополам или сворачивают рулетом.
Бризоль с грибами – рецепт
Бризоль с грибами готовится по несколько иной технологии, но для многих хозяек, которых отпугивает факт раскатывания фарша, может оказаться находкой. В качестве мясной основы можно использовать свинину, говядину, курятину или индейку, а шампиньоны заменить при наличии лесными грибами, предварительно их отварив.
Ингредиенты:
- фарш – 500 г;
- яйца – 8 шт.;
- шампиньоны – 300 г;
- молоко – 200 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- майонез – 6 ст. ложек;
- соль, перец, травы, укроп, масло.
Приготовление
- Взбивают яйца с молоком, добавив соль и перец, выпекают яичные блины, дают им остыть.
- Фарш приправляют по вкусу, добавив немного молока, намазывают на блины, сверху распределяют слой майонеза с укропом и чесноком.
- Притрушивают изделия измельченными грибами, сворачивают рулетом и запекают в форме в духовке 20 минут.
Бризоль с сосиской и сыром
Легко и просто всего за несколько минут можно приготовит бризоль на завтрак, дополнив яичную массу прямо в сковороде нарезанной сосиской и тертым сыром. Майонез в яичной смеси модно заменить сметаной, сливками или просто молоком, а также дополнить блюдо при жарке или подаче зеленью или любыми овощами.
Ингредиенты:
- сосиска – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- сыр – 30 г;
- майонез – 1ст. ложка;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Взбивают яйца с солью, перцем и майонезом, выливают на прогретую сковороду с маслом.
- На одну половину омлета выкладывают нарезанную кружками сосиску и перетертый сыр.
- Через минуту накрывают начинку второй половинкой и обжаривают бризоль с сосиской еще по 2 минуты с каждой стороны.
Ленивый бризоль – рецепт
Ленивый бризоль можно приготовить по сути с любой начинкой, отличной от предложенной. Грибы можно заменить обжаренными кабачками или баклажанами или консервированным продуктом, а сметану с горчицей при этом майонезом. Подают блюдо исключительно в горячем виде, посыпав мелко нарубленной зеленью.
Ингредиенты:
- фарш – 200 г;
- яйца – 4 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- маринованные огурцы – 2 шт.;
- молоко – 40 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- сыр – 100 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- горчица – 1 ч. ложка;
- соль, перец, зелень, масло.
Приготовление
- Яйца взбивают с солью, перцем и молоком, добавляют фарш, размешивают и выпекают 2 блина.
- Обжаривают на масле грибы, остужают.
- Добавляют огуречную соломку, сыр, сметану, горчицу, перемешивают, наполняют начинкой горячие бризоли.
Бризоли в духовке
Элементарно и просто готовится бризоль из фарша в духовке. В мясную начинку можно добавить по желанию нарубленную зелень, перетертый твердый сыр, ломтики припущенных предварительно в сковороде овощей, обогатив тем самым характеристики яства. Подать блюдо можно со свежими овощами, зеленью и соусом.
Ингредиенты:
- фарш – 400 г;
- яйца – 6 шт.;
- лук – 1 шт.;
- молоко – 150 мл;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Взбивают яйца с добавлением молока, соли и перца, выпекают из полученной основы блины.
- Смешивают фарш с измельченной луковицей, подсаливают, перчат.
- Смазывают смесью яичные блины, сворачивают рулетом и укладывают в форму.
- Отправляют заготовки запекаться в духовку на 25 минут.
Бризоль в мультиварке
При наличии мультиварочного устройства можно приготовить вкусный бризоль с его помощью. Далее представлен вариант наполнения из свежих овощей, который по желанию можно заменить смесью из маринованного огурца с майонезом, сыром и свежей зеленью, грибной начинкой или любой другой на свой выбор и вкус.
Ингредиенты:
- фарш – 500 г;
- яйца – 6 шт.;
- огурцы и помидоры – по 2 шт.;
- майонез – 120 г;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец, зелень, масло.
Приготовление
- Приправленный фарш разделяют на порции, как и взбитое с солью и перцем яйцо.
- Порцию фарша обмакивают в яичной смеси, закладывают в чашу с маслом, придавливают до получения лепешки, заливают яйцом, готовят на «Выпечке» до румянца с двух сторон, перевернув при помощи двух лопаток.
- Смазывают блины майонезом с чесноком, дополняют нарезкой из помидоров и огурцов.
- Подают бризоль с овощами на блюде с зеленью.