Домашние булочки с маком — это ароматная и нежная выпечка, которая идеально подходит к чаю или кофе. Сдобное дрожжевое тесто получается мягким и воздушным, а маковая начинка придаёт булочкам насыщенный вкус и приятный аромат.
Такие булочки получаются румяными, красивыми в разрезе и долго остаются мягкими. Их можно приготовить как для семейного чаепития, так и для праздничного стола.
- Для теста
- Молоко — 250 мл
- Пшеничная мука — 450–500 г
- Сахар — 80 г
- Сливочное масло — 70 г
- Яйцо — 1 шт
- Сухие дрожжи — 7 г
- Соль — 1/3 ч. л.
- Для начинки
- Мак — 150 г
- Сахар — 70 г
- Молоко — 120 мл
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Для смазывания
- Яичный желток — 1 шт
- Молоко — 1 ст. л.
-
ПОДГОТОВКА ОПАРЫ
В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи. Добавьте несколько ложек муки, перемешайте и оставьте на 10–15 минут до появления пенной «шапочки». -
ЗАМЕС ТЕСТА
В миске соедините опару, яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме. -
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАКОВОЙ НАЧИНКИ
Мак залейте молоком, добавьте сахар и варите на небольшом огне около 5–7 минут. Когда смесь загустеет, снимите с огня и добавьте ванильный сахар. Остудите.
-
ФОРМИРОВАНИЕ БУЛОЧЕК
Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 4–5 мм. Равномерно распределите маковую начинку по поверхности и сверните тесто рулетом. Нарежьте рулет на кусочки шириной около 4–5 см.
-
РАССТОЙКА
Выложите булочки на противень с пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 20 минут.
-
ВЫПЕКАНИЕ
Смажьте булочки смесью желтка и молока. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут, пока выпечка не станет золотистой.
💡 Совет:
Чтобы маковая начинка получилась ещё нежнее, мак можно измельчить в кофемолке или блендере перед приготовлением.
