Фаршированный мясной рулет — это эффектное и очень вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря сочетанию говядины, куриного мяса и ароматных сухофруктов рулет получается невероятно сочным, мягким и насыщенным по вкусу.
Запекание на решетке с добавлением пива придает мясу особую нежность и аппетитную корочку, а начинка из зелени, чеснока, кураги и чернослива делает блюдо ароматным и необычным.
- Говядина или телятина (одним куском) — 2–2,5 кг
- Курица — 1 шт. (или куриное филе)
- Пиво — 1,5 стакана
- Курага — 6–8 шт.
- Чернослив — 6–8 шт.
- Укроп и петрушка по ½ пучка
- Чеснок — 10 зубчиков
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Молотый чили — по вкусу
-
ПОДГОТОВКА ГОВЯДИНЫ
Возьмите цельный кусок говядины и разрежьте его «книжкой». Для этого сделайте продольный надрез по центру, не доходя до края около 1 см.
Затем разрежьте мясо вправо и влево, также не доходя до края, и раскройте его как книгу. Если в некоторых местах мясо получилось толще, аккуратно сделайте небольшие надсечки.
Накройте мясо пищевой пленкой и слегка отбейте, чтобы пласт стал более ровным и мягким.
-
ПОДГОТОВКА НАЧИНКИ
Курицу разделайте, отделив мясо от костей (кости можно оставить для бульона).Куриное мясо пропустите через мясорубку вместе с:
— курагой
— черносливом
— укропом
— петрушкойДобавьте измельчённый чеснок, соль и чёрный перец. Хорошо перемешайте начинку до однородности.
-
ФОРМИРОВАНИЕ РУЛЕТА
Рабочую поверхность посыпьте солью, крупномолотым чёрным перцем и молотым чили.Выложите подготовленный пласт говядины на специи.
Равномерно распределите куриную начинку по поверхности мяса, отступив от краёв примерно 1 см.
Аккуратно сверните мясо плотным рулетом.
Чтобы рулет держал форму, перевяжите его кулинарной нитью в нескольких местах.
-
ЗАПЕКАНИЕ
На противень установите решётку. Под решётку налейте 1,5 стакана пива.
Выложите рулет на решётку, накройте фольгой и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 1 час.
Через час снимите фольгу и запекайте ещё около 30 минут, чтобы рулет подрумянился.
Во время запекания периодически поливайте мясо соком из поддона — так рулет получится особенно сочным.
Фото приготовления
Подача
Готовому рулету дайте немного остыть, затем снимите нити и нарежьте красивыми ломтиками.
Такой рулет отлично сочетается с:
-
картофельным пюре
-
запечёнными овощами
-
свежими салатами
-
соусами к мясу
Блюдо прекрасно подходит для праздничного стола и может подаваться как горячим, так и холодным.
