Невероятно вкусная, хрустящая и ароматная салатная капуста быстрого приготовления. Такой домашний салат получается сочным, слегка сладким и пикантным благодаря чесноку и яблочному уксусу.
Уже через сутки капуста полностью готова и отлично подходит как закуска или дополнение к горячим блюдам.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 2,5 кг
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок (небольшой) — 1 головка
- Для маринада
- Вода — 1 л
- Масло растительное — 150 мл
- Уксус яблочный — 100 мл
- Соль (с горкой) — 2 ст. л.
- Сахар — 2/3 стакана
На порцию
Калории: 63 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 8 г
Шаги
-
Капусту тонко нашинковать. Добавить щепоть соли и слегка помять руками. Делать это нужно аккуратно — капуста должна остаться хрустящей и не выделять много сока. Лук нарезать четверть-кольцами. Морковь натереть на крупной терке. Добавить лук и морковь к капусте, аккуратно перемешать.
-
Чеснок очень мелко нарезать ножом.
⚠ Важно: не пропускать через пресс, чтобы вкус был мягче и ароматнее. -
В кастрюле довести до кипения воду с солью и сахаром. Снять с огня, добавить растительное масло и уксус. Добавить в маринад чеснок и сразу залить им капусту. Слегка перемешать.
-
Накрыть капусту тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставить легкий гнет. Давить сильно не нужно — достаточно, чтобы маринад слегка покрывал капусту.
-
Оставить при комнатной температуре на 24 часа. Готовую капусту разложить по банкам и хранить в холодильнике.
Фото приготовления
Советы по приготовлению
Чтобы капуста получилась максимально хрустящей:
-
используйте плотные зимние сорта капусты
-
не мните её слишком сильно
-
заливайте горячим маринадом
Для более яркого вкуса можно добавить:
-
5–6 горошин черного перца
-
лавровый лист
-
немного сладкого болгарского перца.
