Мясной орех для бутербродов

Домашний мясной орех — это отличная альтернатива магазинной ветчине и колбасе. Он получается плотным, сочным и прекрасно режется тончайшими ломтиками. Готовится просто, а результат приятно удивляет натуральным вкусом и ароматом специй.

Главный секрет — правильно выбрать мясо. Лучше всего подходит свиная шейка: она умеренно жирная, благодаря чему нарезка остается нежной и не пересыхает.

• Свиную шейку промойте и обсушите. Натрите солью, перцем и чесноком. Поместите в пакет и оставьте мариноваться минимум на 1 час, а лучше — на ночь в холодильнике. Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее вкус. После маринования тщательно обваляйте шейку в смеси специй.
• Возьмите медицинский бинт (удобнее №3), сполосните его водой, чтобы убрать аптечный запах. Плотно заверните мясо в бинт, завяжите один край и максимально сильно спрессуйте руками. Завяжите второй край. При термической обработке мясо дополнительно уплотнится.
• Упакуйте мясо в рукав для запекания. Для надежности используйте два пакета, чтобы вода не попала внутрь. Поместите заготовку в чашу мультиварки и залейте кипятком так, чтобы мясо полностью было покрыто водой.
• После приготовления достаньте мясо и остудите, не снимая упаковку. Затем отправьте в холодильник минимум на 8 часов, лучше — на ночь. После охлаждения разверните, при необходимости обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.

Параметры для мультиварки:

Мощность: 800 Вт
Режим: «Тушение»
Время: 90 минут

Если кусок крупнее 800 г — увеличьте время до 2 часов.

Важно: мясо должно томиться, а не активно кипеть.

Приготовление в кастрюле

Если мультиварки нет, готовьте в кастрюле. После закипания убавьте огонь до минимума. Вода не должна бурлить — только легкое томление.

Время приготовления — около 2,5 часов.

Фото приготовления

Советы и варианты

1. Можно использовать курицу, индейку или смешанное мясо.

2. Допустимо добавлять внутрь небольшие грибы или кусочки овощей.

3. Для более выраженного вкуса добавьте копченую паприку.

4. Хранить в холодильнике до 5 суток.