Панна котта — один из самых простых и элегантных десертов итальянской кухни. Она отличается бархатной текстурой и утонченным сливочным вкусом. Ключевую роль здесь играет жирность сливок: они должны быть 33–38%, иначе десерт получится больше похожим на молочное желе. Ягодный соус добавляет приятную кислинку и делает подачу особенно эффектной.
Ингредиенты
- Сливки жирные (33–38%) — 1 стакан
- Молоко — 1 стакан
- Молоко для желатина — 100 мл
- Мед — 2 ст. ложки
- Желатин — 2 ст. ложки
- Для ягодного соуса
- Ягоды (малина, клубника, черника или смесь) — 100 г
- Сахар — 1 ст. ложка
- Крахмал — 1/2 ч. ложки
- Вода — 100 мл
Шаги
-
Залейте желатин холодным молоком (100 мл) и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке.
-
Смешайте сливки и молоко в сотейнике. Поставьте на плиту и доведите почти до кипения, не кипятите. Снимите с огня.
-
В горячей сливочной смеси полностью растворите мед и набухший желатин, тщательно перемешивая.
-
Процедите смесь через сито и разлейте по креманкам или стаканам. Уберите в холодильник до полного застывания (3–4 часа).
-
Крахмал разведите в небольшом количестве воды. В сотейник выложите ягоды, сахар и оставшуюся воду, доведите до кипения. Введите крахмал, варите помешивая около 1 минуты до загустения. Остудите.
-
Застывшую панна котту полейте охлажденным ягодным соусом и подавайте десерт хорошо охлажденным.
Фото приготовления
Полезные советы
-
Для более гладкой текстуры всегда процеживайте сливочную массу.
-
Мед можно заменить сахаром или ванильным сиропом.
-
Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
Нежная, ароматная и эффектная панна котта с ягодным соусом станет идеальным завершением любого ужина 🍓
