Сдобные булочки-сайки с заварным кремом

Предлагаю вам ну ооочень вкусные сдобные булочки. Тесто получается мягким и воздушным, заварной крем — нежным и приятным, а форма подачи делает эту выпечку особенно эффектной. Хочется сказать одно: срочно бегите готовить — вы точно не пожалеете.

Ингредиенты

Тесто
Мука пшеничная — 300 г (или немного больше)
Сахар — 30 г
Дрожжи свежие — 12 г (или 4 г сухих)
Молоко сухое — 10 г
Соль — 0,5 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 20 г
Вода тёплая — 130 г
Заварной крем
Молоко — 160 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Крахмал кукурузный — 20 г (или мука)
Масло сливочное — 10 г
Ванильная эссенция — по вкусу

Шаги

1 час. 30 мин.Печать

ЗАМЕС ТЕСТА
В тёплой воде растворите свежие дрожжи (или всыпьте сухие).
В отдельной миске смешайте муку, сахар, сухое молоко и соль.
В чашу хлебопечки (или миску) выложите дрожжевую смесь, сухие ингредиенты, яйцо (оставьте 2–3 ст. л. яйца для смазывания) и растопленное сливочное масло.
Замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости подсыпьте немного муки.
Сформируйте шар, накройте и поставьте в тёплое место на 1–2 часа — тесто должно увеличиться в 2–3 раза.
ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Молоко нагрейте почти до кипения.
В миске смешайте яйцо, сахар и кукурузный крахмал до однородности.

Тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая. Перелейте массу обратно в кастрюлю и варите на среднем огне до загустения, непрерывно помешивая венчиком.

Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ванильную эссенцию, размешайте до гладкости.
Накройте крем плёнкой «в контакт» и полностью остудите.
ФОРМИРОВАНИЕ САЕК
Готовое тесто разделите на 10 равных частей. Каждый кусочек скатайте в валик, затем раскатайте в «язычок» длиной около 20 см.
Смажьте поверхность заварным кремом (оставьте 4–5 ст. л. для украшения) и сверните рулетом.
Форму размером 20×30 см смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки. Выложите заготовки вплотную друг к другу. Смажьте булочки оставшимся яйцом и оставьте на расстойку на 30–60 минут.
УКРАШЕНИЕ И ВЫПЕЧКА
Оставшийся крем переложите в кондитерский мешок (или пакет, срезав уголок) и нанесите узоры на поверхность булочек. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до румяного цвета.
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут до румяного цвета.

Подача

Готовые булочки-сайки слегка остудите и подавайте к чаю или кофе. Они особенно вкусны в день выпечки, но остаются мягкими и на следующий день.

Приятного аппетита и удачной выпечки! 🥐