Эта шоколадная бисквитная ватрушка — настоящий подарок для любителей насыщенного вкуса какао. Воздушный шоколадный бисквит идеально сочетается с нежной творожно-сливочной начинкой, а сочные абрикосы добавляют лёгкую фруктовую кислинку. Такой десерт отлично подойдёт как для семейного чаепития, так и для праздничного стола.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар коричневый (демерара) — 100 г
- Мука — 110 г
- Какао-порошок — 30 г
- Разрыхлитель теста — 6 г
- Ваниль — 1 г
- Йогурт густой (10%, без добавок) — 200 г
- Масло растительное без запаха — 25 г
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Для творожной начинки
- Сыр сливочный (или пастообразный творог) — 600 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 50 г
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Ваниль — 1 г
- Для начинки и декора
- Абрикосы (консервированные или свежие) — 300 г
- Миндальные лепестки — 1 ст. л.
-
В глубокой миске соедините сливочный сыр (или пробитый блендером творог), 2 яйца, сахар, 1 г ванили и кукурузный крахмал. Взбейте массу до пышной, однородной и кремовой консистенции. Отставьте в сторону.
-
Просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель и оставшийся 1 г ванили. Это сделает бисквит более воздушным.
-
В отдельной миске взбейте 2 яйца до увеличения объёма примерно в 3 раза. Постепенно, не прекращая взбивание, добавьте коричневый сахар. Масса должна стать светлой и плотной. Добавьте растительное масло, йогурт и апельсиновую цедру. Аккуратно перемешайте до однородности.
-
В два приёма введите сухую смесь в яичную массу. Перемешивайте лопаткой снизу вверх, аккуратно, чтобы сохранить воздушность теста.
-
Форму диаметром 23 см застелите пергаментом, бока смажьте маслом или маргарином. Вылейте шоколадное тесто в форму и разровняйте. В центр аккуратно выложите творожную начинку, стараясь не смешивать её с бисквитом.Слегка вдавите половинки абрикосов в творожную массу и посыпьте сверху миндальными лепестками.
-
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки — края должны схватиться, а центр слегка пружинить. Готовую ватрушку полностью остудите в форме, затем аккуратно извлеките.
Фото приготовления
Советы по приготовлению
-
Если используете свежие абрикосы, выбирайте плотные плоды без лишней влаги.
-
Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить щепотку соли в тесто.
-
После остывания десерт можно слегка присыпать сахарной пудрой.
Шоколадная бисквитная ватрушка с абрикосами получается нежной, ароматной и очень эффектной в разрезе. Пышный тёмный бисквит и светлая кремовая начинка создают красивый контраст, который делает десерт по-настоящему праздничным.
