Многослойный торт «Рыжик» — классический рецепт с медовыми коржами и нежным кремом

Великолепный торт «Рыжик» — тёплый, по-домашнему уютный и в то же время по-настоящему праздничный. Тонкие медовые коржи, пропитанные нежным сливочно-сметанным кремом, делают этот торт невероятно мягким и ароматным. Идеален для семейных праздников и особых случаев.

• 
  ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

  В глубокой чашке смешайте яйца, сахар, сливочное масло, мёд и соду. Поставьте смесь на водяную баню и нагревайте, постоянно помешивая, пока все ингредиенты полностью не растворятся и масса не станет однородной.

  Снимите с водяной бани и сразу всыпьте 5 стаканов муки. Тщательно перемешайте — тесто получится липким и довольно жидким. Уберите его в холодильник на 30 минут.

• 
  Снимите с водяной бани и сразу всыпьте 5 стаканов муки. Тщательно перемешайте — тесто получится липким и довольно жидким. Уберите его в холодильник на 30 минут.

  После охлаждения выложите тесто на рабочую поверхность, при необходимости подмешайте немного муки. Разделите тесто на 12 равных частей.

  Каждую часть раскатайте в тонкий корж на присыпанном мукой столе или на бумаге для выпечки. Перенесите на противень, также слегка присыпанный мукой.

  Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 5 минут до золотистого цвета. Горячие коржи сразу обрежьте до ровной формы. Таким образом испеките все коржи.

• 
  КРЕМ

  В чашу миксера выложите сливки, сметану и сахарную пудру. Взбейте до пышного, однородного крема.

• 
  СБОРКА ТОРТА

  Смажьте кремом 11 коржей, равномерно распределяя его между слоями. Последний, 12-й корж кремом не смазывайте.

• 
  Обрезки от коржей измельчите скалкой в мелкую крошку и обсыпьте ими бока торта, слегка прижимая.
• 
  УКРАШЕНИЕ

  Смешайте немного варёной сгущёнки с кусочком сливочного масла и смажьте верхний корж. Края торта дополнительно обсыпьте крошкой, немного заходя на верх.

• 
  Сделайте декоративные полоски из варёной сгущёнки.

Дополнительно

Верх торха можно украсить по своему вкусу — ягодами, фруктами и т. д. — неограниченные возможности для импровизации.

Подача

Торт «Рыжик» готов! Дайте ему пропитаться несколько часов, а лучше — оставить в холодильнике на ночь. За это время коржи станут особенно мягкими, а вкус — насыщенным и гармоничным.

Приятного чаепития! 🍰