Наши привычные оладушки на Западе называют панкейками (от англ. pancake). По размеру они чуть больше, но такие же пышные и нежные. В отличие от оладий, панкейки чаще готовят на молоке, подают стопочкой и поливают сиропом.
Этот вариант — сезонный: с ароматным тыквенным пюре, корицей и лимонной цедрой. А карамельный соус делает вкус по-настоящему праздничным.
Ингредиенты
- Тыквенное пюре — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 ст. ложка
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
- Мука — 3 ст. ложки
- Цедра половины лимона
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
- Корица — ½ ч. ложки
- Сода — ½ ч. ложки
- Молоко — 200 мл
- Для карамельного соуса
- Сливки 15% — 200 мл
- Сахар — 150 г
Шаги
-
Тыкву очистите, нарежьте крупными кусочками и отварите до мягкости. Слейте воду и разомните вилкой или пробейте блендером до однородности. -
С лимона снимите цедру. Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены. -
Добавьте тыквенное пюре и лимонную цедру, перемешайте. Влейте молоко. -
Порциями введите просеянную муку и корицу. Тесто должно напоминать густую сметану. Погасите соду лимонным соком, добавьте в тесто и хорошо перемешайте. Оставьте тесто «отдохнуть» на 15 минут. -
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие круги. Жарьте панкейки до появления пузырьков, затем переверните и подрумяньте с другой стороны. -
В сотейник или сковороду с толстым дном всыпьте сахар и растопите его на среднем огне, не мешая, пока он не станет янтарного цвета. Аккуратно влейте горячие сливки (они должны быть тёплыми), постоянно помешивая лопаткой. Прогрейте соус около 1 минуты и снимите с огня.
Подача
Выложите тыквенные панкейки стопочкой, щедро полейте карамельным соусом. По желанию можно добавить орехи, кусочек сливочного масла или подать с кленовым сиропом.
Приятного аппетита и тёплого осеннего настроения 🍂🥞
