Краффин — это эффектный гибрид круассана и маффина, который идеально подходит для Пасхи. Воздушное слоеное тесто, пропитанное сливочным маслом, с изюмом и орехами, создает невероятный вкус и красивую текстуру.
Ингредиенты
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Апельсиновый сок — 2 ст. л.
- Молоко (теплое) — 80 мл
- Сухие дрожжи — 6 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Желтки — 2 шт.
- Мука — 350 г
- Соль — ½ ч. л.
- Сливочное масло (растопленное) — 40 г
- Для слоев
- Сливочное масло (мягкое) — 100 г
- Сухофрукты (изюм, цукаты) — 100 г
- Орехи, миндальные лепестки, ванилин — по желанию
На порцию
Калории: 320 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 40 г
Шаги
-
Снимите цедру с апельсина и выжмите сок. Сухофрукты залейте кипятком на 5 минут, затем обсушите.
-
В теплое молоко добавьте немного сахара и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут до «шапочки».
-
Яйцо и желтки взбейте с сахаром до светлой пышной массы.
-
Смешайте муку с солью, добавьте яичную смесь, масло, сок, цедру и дрожжи. Замесите мягкое тесто.
-
Вымешивайте около 10 минут до эластичности. Оставьте в тепле на 1–1,5 часа.
-
Разделите тесто на 3 части, дайте отдохнуть 10 минут.
-
Раскатайте тонкий пласт (~2 мм), смажьте маслом, посыпьте сухофруктами и цукатами.
-
Сверните в рулет, разрежьте вдоль (не до конца) и скрутите, чтобы слои были снаружи.
-
Выложите в формы, оставьте на 1 час для подъема. Выпекайте: 10 минут при 200°C, затем при 180°C до готовности (20–40 минут).
Готовые краффины посыпьте сахарной пудрой.
Фото приготовления
Советы
-
Раскатывайте тесто максимально тонко — так получится эффектная слоистость
-
Не жалейте масла — оно делает краффин нежным
-
Можно добавить цукаты, шоколад или орехи по вкусу
