Легкий, высокий и воздушный бисквит — идеальная основа для тортов, рулетов и десертов. Главный секрет этого рецепта — правильное взбивание яиц на водяной бане. Благодаря этому тесто получается очень пышным, а корж после выпечки не оседает и легко разрезается на несколько слоев.
Этот рецепт подходит даже начинающим кулинарам: минимум ингредиентов и отличный результат.
Ингредиенты
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
На порцию
Калории: 285 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 52 г
Шаги
-
В большую миску разбейте яйца и добавьте сахар. Поставьте миску на водяную баню и нагревайте на слабом огне, постоянно взбивая венчиком. Когда сахар полностью растворится и масса станет однородной — снимите миску с водяной бани. -
Взбивайте массу миксером на максимальной скорости 8–10 минут. -
Яичная смесь должна сильно увеличиться в объеме и стать густой. -
Проведите пальцем или ложкой по поверхности массы. Если остается четкий желобок и не исчезает, значит яйца взбиты правильно — именно это и есть главный секрет пышного бисквита. -
Просейте муку вместе с разрыхлителем. Аккуратно вмешайте ее в тесто движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность. -
Форму для выпечки смажьте маслом и вылейте тесто. Выпекайте в духовке при 200°C примерно 20–25 минут. -
Готовность бисквита лучше проверять не зубочисткой, а рукой: Слегка нажмите на поверхность коржа. Если он пружинит и быстро возвращается обратно, значит бисквит готов. Такой бисквит не опадает после выпечки и отлично держит форму.
Полезные советы
-
После остывания бисквит легко разрезается на 2–3 коржа.
-
Идеально подходит для тортов с кремом, фруктами и пропитками.
-
Чтобы корж резался ровнее, лучше дать ему постоять 6–8 часов.
Уменьшенный вариант рецепта
Если нужен небольшой корж:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 75 г
- Мука — 75 г
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
Форма для выпечки — 18–22 см.
Получится пышный бисквит, который можно разрезать на 2 коржа.
Готовый тортик
