Пасхальный пирог «Цветок» — это не только вкусная, но и очень эффектная выпечка. Мягкое, воздушное тесто, ароматная маковая начинка и нежная глазурь делают его настоящим украшением праздничного стола. Готовится он проще, чем кажется, а результат всегда вызывает восторг.
- Для теста
- Свежие дрожжи — 42 г
- Тёплое молоко — 500 мл
- Ванилин — 2 пачки
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Сахар — 0,5 стакана
- Мука — сколько возьмёт (примерно 800–1000 г)
- Для начинки
- Мак — 200 г
- Сахар — 200 г
- (Можно заменить: изюм, орехи, цукаты, корица)
- Для глазури
- Яичный белок — 2 шт.
- Сахарная пудра — 140 г
- Лимонный сок — несколько капель
-
ТЕСТО
1) Растворите дрожжи в тёплом молоке.
2) Добавьте ванилин, соль, сахар и растительное масло.
3) Постепенно вводите муку и замесите мягкое, не липкое тесто.
4) Оставьте подходить в тёплом месте на 1 час.
👉 Важно: тесто не нужно обминать после подъёма.
-
НАЧИНКА
1) Мак промойте, заверните в марлю и варите 30 минут.
2) Остудите и прокрутите через мясорубку 2 раза.
3) Смешайте с сахаром (1:1).
-
ФОРМИРОВАНИЕ ЦВЕТКА
1) Раскатайте тесто в пласт.
2) Смажьте маслом и распределите начинку.
3) Сверните в рулет и защипните края.
4) Сформируйте кольцо.
5) Сделайте надрезы по кругу (как лепестки).
6) Оставьте на расстойку 20–30 минут.
-
ВЫПЕЧКА
Смажьте яйцом. Выпекайте при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки
-
ГЛАЗУРЬ
1) Взбейте белки с сахарной пудрой до плотной пены
2) Добавьте немного лимонного сока
3) Покройте остывший пирог и украсьте посыпкой
Фото приготовления
Советы
- Не делайте тесто слишком плотным — оно должно быть мягким
- Мак лучше измельчать дважды — начинка будет нежнее
- Можно добавить корицу или цедру для аромата
