Домашняя вареная куриная колбаска

Домашняя вареная колбаска — это отличный способ порадовать семью вкусными и безопасными бутербродами. Такая колбаса получается нежной, сочной, полностью натуральной и обходится примерно вдвое дешевле магазинной. Вы точно будете знать, из чего она приготовлена, поэтому ее можно смело давать даже детям.

В наше время выбор колбасы в магазинах огромен, но найти продукт без лишних добавок и усилителей вкуса непросто. Решение простое — приготовить вареную колбасу в домашних условиях. По этому рецепту она получается настолько похожей на покупную, что гости не отличат разницы и обязательно попросят добавки.

• 
  ПОДГОТОВКА МЯСА

  Куриные окорочка промойте, выложите в кастрюлю, добавьте соль и лавровый лист. Залейте водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Варите 40–45 минут.
  Через 20 минут проколите окорочка ножом, чтобы вышла кровь — это сделает вкус более чистым.

• 
  ОТДЕЛЕНИЕ МЯСА

  Готовые окорочка выньте, остудите и аккуратно отделите мясо от костей.

• 
  ЖЕЛАТИНОВЫЙ БУЛЬОН

  Отмерьте 250 мл горячего бульона, всыпьте желатин и тщательно размешайте. Оставьте на 10–15 минут, пока он полностью не растворится без комочков.

• 
  ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ

  Переложите куриное мясо в чашу кухонного комбайна. Добавьте паприку, перец, чеснок и пищевой краситель (добавляйте аккуратно, чтобы цвет получился нежно-розовым).

• 
  Влейте бульон с желатином и взбейте массу на максимальной скорости 4–5 минут до полной однородности. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте соль и специи.
• 
  ФОРМИРОВАНИЕ

  У пластиковой бутылки срежьте верхнюю часть. Перелейте мясную массу внутрь, слегка постучите бутылкой по столу, чтобы вышел воздух. Уберите бутылку в холодильник на 3 часа или в морозильную камеру на 1 час, до полного застывания.

• 
  ИЗВЛЕЧЕНИЕ

  Разрежьте бутылку ножницами вдоль и аккуратно достаньте готовую колбасу. Нарежьте ломтиками и подавайте.

💡 Полезные советы

1. Если готовите из куриного филе, добавьте немного мелко нарезанного сала, чтобы колбаса не получилась сухой.

2. Паприку можно исключить, если вы не любите пряный вкус.

3. Храните домашнюю колбасу в холодильнике до 3–4 дней.