Если хочется приготовить по-настоящему вкусное мясо барбекю, лучше всего выбирать свиные ребрышки, шею или говяжьи стейки с небольшими жировыми прослойками — именно такое мясо получается сочным и идеально сочетается с классическим сладко-пряным BBQ-маринадом.
Ингредиенты
- свиная шея — 1,5 кг
- кетчуп или томатный соус — 150 г
- соевый соус — 80 мл
- мед — 2 ст. л.
- горчица — 1 ст. л.
- чеснок — 5 зубчиков
- яблочный уксус — 2 ст. л.
- копченая паприка — 1 ч. л.
- черный молотый перец — 1 ч. л.
- красный перец — ½ ч. л.
- соль — по вкусу
- растительное масло — 3 ст. л.
- лук — 2 шт.
На порцию
Калории: 245 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 5 г
Шаги
-
Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными порционными кусками толщиной около 4–5 см.
-
В глубокой миске смешайте кетчуп, соевый соус, мед, горчицу, яблочный уксус, масло, копченую паприку, оба вида перца и измельченный чеснок.
☑ Такой маринад считается одним из самых удачных для барбекю, поскольку сочетает сладость, кислоту и пикантность.
-
Лук нарежьте кольцами и слегка помните руками. Добавьте его к мясу, залейте маринадом и тщательно перемешайте. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
-
Выложите мясо на решетку и жарьте на умеренных углях 20–30 минут, переворачивая только по мере необходимости.
⚠ Важно не прокалывать мясо вилкой, чтобы сохранить сок внутри.
-
За 5 минут до готовности смажьте мясо остатками маринада — появится аппетитная карамельная корочка.
Советы:
- Для говядины достаточно маринования 3–4 часа
- Свинину лучше выдерживать 8–12 часов
- Можно добавить немного жидкого дыма для аромата копчения
- Подавайте с кукурузой, овощами гриль или картофелем
Примечание:
BBQ (Barbecue) — это сокращение от английского слова barbecue, что переводится как барбекю. У термина есть сразу несколько значений:
- Способ приготовления — мясо, птицу, рыбу или овощи готовят на гриле, углях или при медленном запекании с дымком.
Например: свиные рёбрышки BBQ, куриные крылышки BBQ. - Соус BBQ — густой сладковато-пряный соус на основе томатов, который часто содержит:
- кетчуп или томатную пасту
- мёд или сахар
- уксус
- горчицу
- чеснок
- специи
- иногда жидкий дым
- Формат отдыха/вечеринки — в США и Европе BBQ также называют пикники с жаркой мяса на гриле.
Чем BBQ отличается от шашлыка?
- Шашлык чаще жарят на шампурах над углями.
- BBQ обычно готовят медленнее, часто используют решётку, копчение и фирменный соус.
Классические блюда BBQ: Barbecue ribs, Pulled pork, Barbecue chicken.
Проще говоря: BBQ — это мясо с аппетитной карамелизированной корочкой, ароматом дыма и насыщенным соусом. 🔥
