Пирог с курицей и свининой в духовке

Этот пирог с курицей и свининой легко может заменить полноценный обед или ужин. Хрустящее песочное тесто отлично сочетается с сочной и ароматной мясной начинкой. Подавайте его со свежим овощным салатом — и сытное блюдо для всей семьи готово.

Если вы спешите, песочное тесто можно заменить готовым слоёным — результат тоже будет отличным.

• ПОДГОТОВКА ТЕСТА

  Просейте муку в миску, добавьте соль. Сливочное масло нарежьте кубиками и быстро разотрите с мукой кончиками пальцев до состояния жирной крошки.
  Добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ

  Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до полупрозрачности (около 5 минут).
  Добавьте душистый и чёрный перец, корицу, соль и свиной фарш. Готовьте 10–15 минут, разбивая комки, пока мясо не перестанет быть розовым. Снимите с огня.
  —
  Куриное филе посолите и поперчите, обжарьте на сильном огне по 8 минут с каждой стороны до готовности. Остудите и нарежьте кусочками.

• СБОРКА ПИРОГА

  От охлаждённого теста отделите примерно треть и отложите. Остальное тесто раскатайте и выложите в форму, сформировав бортики.
  Смешайте свинину, курицу, 2 яйца и, при желании, рубленую зелень. Выложите начинку в форму.
  —
  Раскатайте оставшееся тесто, сделайте в центре небольшое отверстие для выхода пара, накройте пирог и защипните края. Смажьте взбитым яйцом.

• ВЫПЕЧКА

  Выпекайте пирог в разогретой до 200 °C духовке 35–40 минут до золотистой корочки.

• ПОДАЧА

  Дайте пирогу постоять 10 минут, затем аккуратно выньте из формы, нарежьте и подавайте к столу.

Полезные советы

1. Пирог удобно брать с собой — он вкусен и в горячем, и в холодном виде.

2. Для более сочной начинки можно добавить 2–3 ст. л. сливок или бульона.

3. Отлично сочетается с салатом из свежих овощей или лёгким йогуртовым соусом.

Приятного аппетита! 🥧