Плов из булгура — рассыпчатый пилав с мясом в казане

Плов из булгура — это вкусная и быстрая альтернатива классическому плову из риса. Булгур не разваривается, остается рассыпчатым и отлично впитывает ароматы специй и мяса. Такой пилав популярен в восточной кухне и прекрасно подходит как для повседневного, так и для семейного обеда.

• 
  Морковь нарежьте брусочками, лук — полукольцами. Зубчики чеснока очистите и слегка раздавите ножом. Целую головку чеснока оставьте целиком.
• 
  В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите раздавленный чеснок и прогрейте 30–60 секунд, чтобы масло ароматизировалось (не допускайте подгорания).
• 
  Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне 3–5 минут до легкой золотистости.
• 
  Выложите морковь и жарьте еще несколько минут, помешивая.
• 
  Мясо вымойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Добавьте к овощам и обжаривайте около 10 минут до румяной корочки.
• 
  Посолите, поперчите, добавьте специи и обязательно зиру — без нее плов не будет настоящим.
• 
  Всыпьте булгур и обжаривайте все вместе 2–3 минуты, чтобы крупа пропиталась маслом.
• 
  Влейте кипяток, аккуратно перемешайте, воткните в центр целую головку чеснока. Накройте крышкой и готовьте на самом слабом огне 15 минут. На этом этапе попробуйте на соль — вкус должен быть слегка солоноватым.
• 
  Когда жидкость полностью впитается, выключите огонь. Аккуратно взрыхлите плов от краев к центру и оставьте под крышкой еще на 30 минут, чтобы он дошел на пару.

✅ Полезные советы

1. Для более диетического варианта используйте куриную грудку.

2. Можно добавить нут или изюм для восточного акцента.

3. Лучше всего готовить плов из булгура в казане — так вкус будет насыщеннее.

Плов из булгура получается ароматным, сытным и рассыпчатым — отличное решение, если хочется разнообразить привычное меню без лишних хлопот.