Свиная вырезка считается одним из самых нежных видов мяса. Благодаря своей мягкости и сочности она идеально подходит для приготовления рулетов. В сочетании со шпинатом и ароматным чесноком получается невероятно аппетитное блюдо, которое отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Такой рулет готовится довольно просто, но выглядит очень эффектно. При запекании мясо сохраняет сочность, а шпинат придает блюду легкий свежий вкус.
- Свиная вырезка — 400–500 г
- Шпинат — 1 пучок
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Оливковое масло (подсолнечное) — 1–2 ст. ложки
-
ПОДГОТОВКА ШПИНАТА
Шпинат тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Отделите листья от стеблей.
Чеснок очистите и слегка придавите плоскостью ножа.
На разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового масла слегка обжарьте чеснок, чтобы масло стало ароматным. Затем добавьте шпинат и припустите его несколько минут до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу.
-
ПОДГОТОВКА МЯСА
Свиную вырезку очистите от пленок. Разрежьте ее вдоль, раскрывая как книгу.
Накройте мясо пищевой пленкой и аккуратно отбейте скалкой или кухонным молотком, чтобы пласт стал ровным и тонким, но при этом не порвались волокна.
Посолите и поперчите мясо с обеих сторон. При желании можно добавить любимые специи для свинины.
-
ФОРМИРОВАНИЕ РУЛЕТА
На середину мясного пласта выложите подготовленный шпинат. Чеснок из сковороды можно оставить в начинке или убрать — по желанию.
Аккуратно сверните мясо плотным рулетом.
Чтобы рулет держал форму, перевяжите его кухонным шпагатом или обычной плотной нитью, сложенной в несколько раз.
-
ОБЖАРКА И ЗАПЕКАНИЕ
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и быстро обжарьте рулет со всех сторон до румяной корочки.
Затем переложите мясо в разогретую духовку и запекайте 10–15 минут при температуре 180–190°C, пока рулет полностью не приготовится.
Фото приготовления
Подача
Готовый рулет немного остудите, снимите нить и нарежьте толстыми кружочками.
Отличным гарниром станет картофельное пюре, запеченный картофель или свежие овощи. Также блюдо прекрасно дополнят сливочный или чесночный соус.
