Самса — это знаменитая выпечка восточной кухни. Традиционно её готовят в тандыре, но в домашних условиях такие треугольные пирожки отлично получаются и в духовке. Хрустящее слоёное тесто и сочная мясная начинка с большим количеством лука делают блюдо невероятно ароматным и сытным.
Главный секрет вкусной самсы — тонкое тесто и начинка из рубленого мяса с луком, которая при выпечке становится особенно сочной. Такие пирожки идеально подходят для семейного ужина, перекуса или праздничного стола.
Ингредиенты
- Для теста
- мука — 400–450 г
- вода — 250 мл
- соль — 1 ч. л.
- растительное масло — 30–50 г
- сливочное масло (для слоев) — 50–100 г
- Для начинки
- мясной фарш (говядина или баранина) — 300 г
- лук репчатый — 3–4 шт.
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- 2 ст. л. воды
- Для смазывания
- яичный желток — 1 шт.
- кунжут или зира — по желанию
На порцию
Калории: 212 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 3 г
Шаги
-
В тёплой воде растворите соль. Добавьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 30–40 минут.
-
Мясо пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом. Лук нарежьте маленькими кубиками. Смешайте мясо с луком, добавьте соль, перец и пару ложек воды — это сделает начинку сочнее.
-
Тесто раскатайте очень тонко (примерно 1 мм). Смажьте поверхность растительным или растопленным сливочным маслом. Сверните тесто рулетом и нарежьте на кусочки.
-
Каждый кусочек раскатайте в небольшую лепёшку. В центр положите ложку начинки. Подтяните края теста и защипните их так, чтобы получился треугольник.
-
Выложите самсу на противень с пергаментом. Смажьте желтком и при желании посыпьте кунжутом или зирой. Выпекайте в духовке при 190–200°C около 30–35 минут, пока пирожки не станут румяными и хрустящими.
Фото приготовления
Совет:
Чтобы самса получилась максимально сочной, добавляйте в начинку много лука — примерно столько же, сколько мяса.
