Пирожки на кефире в духовке — это простой и удачный вариант домашней выпечки: тесто получается мягким, воздушным и долго не черствеет. В этом рецепте — классическая начинка из риса, яиц и зелени, но вы легко можете заменить её на любую другую по вкусу.
Ингредиенты
- Для теста
- кефир — 250 мл
- мука пшеничная — 500 г
- растительное масло — 125 мл
- сухие дрожжи — 10 г
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- Для начинки (рис с яйцом и зеленью)
- рис — 200 г
- яйца — 2 шт.
- кинза — 10 г
- укроп — 10 г
- соль, перец и другие специи — по вкусу
Шаги
-
В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сахар и соль.
—
Кефир слегка подогрейте (он должен быть тёплым, не горячим), влейте его в сухую смесь вместе с растительным маслом. -
Замесите мягкое, не липкое тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.
-
Пока тесто подходит, отварите рис до готовности и остудите. Яйца сварите вкрутую и нарежьте кубиком.
-
Зелень мелко порубите, смешайте с рисом и яйцами, добавьте специи по вкусу.
-
Подошедшее тесто разделите на 12–14 кусочков, каждый раскатайте в лепёшку.
—
Выложите начинку, сформируйте пирожки и выложите их на противень с пергаментом швом вниз.
—
Оставьте пирожки на расстойку ещё на 20 минут. По желанию смажьте желтком. -
Выпекайте в разогретой духовке при 200 °C около 20 минут до золотистой корочки.
🔄 Варианты начинки (на выбор)
Вы можете приготовить эти же пирожки с любой другой начинкой:
🥩 фарш + лук
🧀 сыр + зелень
🥔 картофельное пюре + жареный лук
🍎 яблоки + сахар + корица (для сладкого варианта)
🥬 тушёная капуста
Тесто универсальное и подходит как для солёных, так и для сладких пирожков.
💡 Полезные советы
-
Если хотите более румяную корочку — смажьте пирожки смесью желтка и 1 ст. л. молока.
-
Кефир можно заменить простоквашей или ряженкой.
-
Пирожки отлично хранятся 1–2 дня и остаются мягкими.
