Этот шоколадный торт — настоящий десерт для любителей насыщенного вкуса какао. Мягкие шоколадные коржи пропитаны сиропом, между ними — нежный шоколадный крем и тонкий слой карамели, а сверху торт покрыт гладкой шоколадной глазурью.
Десерт получается сочным, сбалансированным по сладости и отлично подходит как для праздника, так и для уютного чаепития.
- Для шоколадного бисквита
- Яйца — 4 шт., Сахар — 180 г, Мука — 150 г, Какао-порошок — 30 г, Разрыхлитель — 10 г, Молоко — 120 мл Раст,ительное масло — 80 мл Ван,ильный сахар — 1 ч. л., Щепоть соли
- Для шоколадного крема
- Сливки 33% — 400 мл, Тёмный шоколад — 200 г
- Для карамельной прослойки
- Сахар — 120 г, Сливки 33% — 100 мл, Сливочное масло — 40 г
- Для пропитки
- Вода — 100 мл, Сахар — 50 г
- Для шоколадной глазури
- Тёмный шоколад — 120 г, Сливки — 100 мл
-
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ
Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте молоко, масло и ваниль. Отдельно смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. Соедините сухие и жидкие ингредиенты.
Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут. Остудите и разрежьте корж на 3 части. -
КРЕМ
Нагрейте сливки до горячего состояния (не кипятить), добавьте шоколад, размешайте до однородности. Остудите и взбейте до нежного крема.
-
КАРАМЕЛЬ
Растопите сахар до янтарного цвета. Аккуратно введите тёплые сливки, затем масло. Перемешайте до гладкости и остудите.
-
ПРОПИТКА
Смешайте воду и сахар, доведите до растворения сахара, остудите.
-
СБОРКА ТОРТА
Пропитайте первый корж сиропом, нанесите слой крема.
Выложите второй корж, смажьте карамелью и тонким слоем крема.
Накройте третьим коржом и обмажьте торт кремом со всех сторон. -
ГЛАЗУРЬ
Нагрейте сливки, добавьте шоколад, перемешайте. Покройте торт сверху, дайте глазури застыть.
Советы
-
Для более насыщенного вкуса используйте шоколад с содержанием какао от 60%.
-
Торт лучше оставить в холодильнике на 6–8 часов для стабилизации слоёв.
-
Карамель можно заменить солёной — это усилит вкус шоколада.
