Ванильные булочки

Эти ванильные булочки очень похожи на те самые советские булочки за 9 копеек — невероятно воздушные, мягчайшие, с тонким сливочно-ванильным ароматом. Они отлично подходят к чаю, кофе или стакану тёплого молока. Рецепт проверенный, удаётся даже новичкам.

• 
  АКТИВАЦИЯ ДРОЖЖЕЙ И ЗАМЕС ТЕСТА

  Молоко слегка подогреть до 36–38 °C. Добавить дрожжи, 1–2 ст. л. сахара и 1–2 ст. л. муки. Перемешать и поставить в тёплое место на 15 минут — должна появиться пышная «шапочка».

  В подошедшую опару добавить оставшийся сахар, желтки, размягчённое сливочное масло и ванилин. Перемешать.
  Постепенно просеивать муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

• 
  ПОДЪЕМ ТЕСТА

  Переложить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме в 2–3 раза.

• 
  Не торопитесь — хороший подъём очень важен для воздушной текстуры.
• 
  ФОРМИРОВАНИЕ БУЛОЧЕК

  Тесто выложить на стол, слегка обмять.

• 
  Разделить на 16 частей и сформировать булочки.
  Выложить их на противень с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга.
• 
  РАССТОЙКА

  Накрыть булочки и оставить в тепле, пока они хорошо поднимутся и слегка соединятся боками.

• 
  ВЫПЕЧКА

  Смешать желток со сливками и смазать булочки.
  Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут до румяной корочки.

Полезные советы

1. Если хотите более нежный вкус, замените часть молока сливками.

2. Для глянцевой корочки обязательно используйте желток.

3. Булочки особенно вкусны в день выпечки, но остаются мягкими и на следующий день.

✨ Результат: пышные, ароматные ванильные булочки с мягким мякишем — вкус, который возвращает в детство.