Ватрушки-завитушки

Как вариант любимого лакомства — ватрушки-завитушки с творогом. Особенность рецепта в удобном тесте: его можно приготовить вечером и оставить в холодильнике, а утром быстро сформировать и испечь ароматные, пышные булочки к завтраку.

Нежное дрожжевое тесто, мягкая творожная начинка и аппетитная румяная корочка — отличный вариант домашней выпечки к чаю.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 250 г
Сахар — 25 г
Молоко — 100 мл
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное — 50 г
Соль — 0,25 ч. л.
Дрожжи сухие — 4 г
Для начинки
Творог — 250 г
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт. (часть — в начинку, часть — для смазывания)

Шаги

1 час. 30 мин.Печать

ЗАМЕС ТЕСТА
Смешайте муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Добавьте теплое молоко и яйцо, перемешайте до однородности. Постепенно вводите размягченное сливочное масло, вымешивая тесто (удобно делать это в хлебопечке или миксером с насадкой-крюком).
Готовое тесто должно быть:
▫ гладким
▫ мягким
▫ слегка блестящим
▫ почти не липким
Переложите его в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться примерно вдвое. Обомните тесто и уберите в холодильник на ночь.
ФОРМИРОВАНИЕ ВАТРУШЕК-ЗАВИТУШЕК
Утром достаньте тесто из холодильника. Раскатайте его в пласт размером примерно 20×30 см толщиной около 1 см. азрежьте пласт вдоль на 8 полос длиной 30 см.
Каждую полоску:
▫ Вытяните до 40–60 см.
▫ Закрутите в спираль вокруг своей оси.
▫ Сверните в рулетик, формируя «розочку».
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
НАЧИНКА
Яйцо взболтайте. Часть используйте для смазывания заготовок.
Для начинки:
▫ смешайте творог с сахаром,
▫ добавьте 3 ст. ложки взболтанного яйца,
▫ перемешайте до однородности.
В центре каждой спирали аккуратно сделайте углубление и выложите творожную начинку.
РАССТОЙКА И ВЫПЕЧКА
Оставьте ватрушки на расстойку в теплом месте примерно на 1 час. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке до румяной корочки (примерно 15–20 минут). Готовые ватрушки-завитушки получаются пышными, мягкими внутри и аппетитно золотистыми снаружи.

Фото приготовление

Советы по приготовлению

Творог лучше использовать сухой или предварительно отжать лишнюю влагу.
Если хотите более нежную текстуру начинки, протрите творог через сито.
Можно добавить в начинку ванильный сахар или немного цедры лимона для аромата.
Готовые булочки вкусны как теплыми, так и полностью остывшими.

Ароматные ватрушки-завитушки с творогом станут прекрасным дополнением к утреннему кофе или вечернему чаепитию. Попробуйте приготовить — и этот рецепт наверняка останется в вашей кулинарной копилке!