Эти блинчатые «пирожки» — настоящая находка, когда хочется чего-то сытного и домашнего, но совсем нет времени. Тесто на кефире получается мягким и нежным, а сочная курино-грибная начинка делает блюдо полноценным обедом или ужином. Готовятся прямо на сковороде всего за несколько минут!
Ингредиенты
- творог — 200 г
- яйца — 2 шт.
- кефир (или кислое молоко) — 500 мл
- картофельные хлопья — 2,5 ст. л. (по желанию)
- сахар — 2 ч. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- сода — 1 ч. л.
- мука — 300 г
- растительное масло — для жарки
- Для начинки
- куриное филе — 300 г
- грибы — 100 г
- репчатый лук — 2 шт.
- сметана — 1 ст. л.
- свежая зелень — по вкусу
- соль чёрный перец — по вкусу
- растительное масло — 1–2 ст. л.
Шаги
-
ГОТОВИМ ТЕСТО
Творог взбить с яйцами и половиной кефира до однородности. Добавить соль, сахар, картофельные хлопья и муку, тщательно перемешать. В оставшийся кефир всыпать соду, размешать, чтобы она погасилась, затем влить в тесто. Хорошо взбить венчиком или миксером и отставить на несколько минут. -
ГОТОВИМ НАЧИНКУ
Куриное филе мелко нарезать ножом (это быстрее, чем кажется, и вкус получается намного лучше, чем с фаршем). Грибы и лук мелко нарезать, смешать с курицей, добавить соль, перец и растительное масло.
Выложить начинку на сковороду и обжарить до готовности курицы. В конце добавить зелень и сметану для сочности. Начинку не пересушивать — она должна остаться мягкой и сочной. -
ЖАРИМ И ФОРМИРУЕМ
На хорошо разогретую сковороду диаметром около 18 см налить тесто слоем чуть толще, чем на обычные блинчики. На одну половину блина выложить 2 ст. л. начинки ближе к центру, оставляя края свободными.Лопаткой накрыть начинку второй половиной блина, аккуратно прижать края, накрыть крышкой и жарить около 30 секунд. Перевернуть пирожок, снова накрыть крышкой и готовить ещё несколько секунд до золотистой корочки.
Снять со сковороды. По желанию смазать кусочком сливочного масла.
Подача и советы
- Подавайте блинчатые пирожки горячими со сметаной или свежими овощами.
- Начинку можно менять: сырную, мясную, овощную или даже сладкую.
- Отличный вариант для быстрого завтрака, перекуса или сытного ужина.
Приятного аппетита! 🥞✨
