Картофель по-герцогски — это классическое блюдо английской кухни, которое покоряет не только вкусом, но и внешним видом. Нежное картофельное пюре со сливками, яичными желтками и сыром отсаживается в виде изящных розочек и запекается до золотистой корочки. Такой гарнир идеально подойдёт для праздничного стола и эффектной подачи.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Сливочное масло — 50 г
- Яичные желтки — 4 шт.
- Сливки — 40 мл
- Тёртый сыр (пармезан или аналог) — 20 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — щепотка
- Мускатный орех — щепотка
Шаги
-
Картофель очистите, нарежьте на четвертинки и отварите в подсоленной воде до полной готовности. Слейте воду, обсушите картофель бумажным полотенцем и слегка обжарьте на сухой сковороде, чтобы ушла лишняя влага. Остудите.
-
Добавьте сливочное масло и взбейте картофель в пышное, однородное пюре. Влейте сливки, добавьте желтки, тёртый сыр, соль, перец и совсем немного мускатного ореха. Ещё раз тщательно взбейте массу.
-
Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите бумагой для выпечки. Переложите картофельную массу в кондитерский мешок (или плотный пакет с срезанным уголком) и отсадите пюре в виде розочек.
-
Запекайте 15–20 минут, пока картофель не подрумянится и не появится аппетитная золотистая корочка.
Подача
Подавайте картофель по-герцогски горячим — как гарнир к мясу, птице или рыбе. Он одинаково хорош и для праздничного ужина, и для особого семейного обеда.
Приятного аппетита!
