Голубцы без риса по-европейски — это более насыщенный и мясной вариант классического блюда. Благодаря отсутствию риса вкус становится ярче, а текстура — сочнее и нежнее. Савойская капуста делает голубцы особенно мягкими и деликатными, а специи придают изысканный аромат.
Ингредиенты
- Савойская капуста — 1 кочан (можно заменить обычной)
- Мясо (говядина, свинина или курица) — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Бульон мясной — 1 л
- Масло (растительное или сливочное) — для жарки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
На порцию
Калории: 145 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 4 г
Шаги
-
Капусту разберите на листья и отварите их в подсоленной воде 3–5 минут до мягкости. Утолщения на листьях срежьте или аккуратно отбейте.
-
Мясо нарежьте кусочками, лук очистите и разрежьте. Пропустите всё через мясорубку. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.
-
На каждый лист капусты выложите немного фарша, посыпьте щепоткой мускатного ореха и сверните конвертом.
-
Разогрейте масло и слегка обжарьте голубцы до румяной корочки со всех сторон.
Фото приготовления
Подача
Подавайте горячими со сметаной и свежей зеленью. Отлично сочетаются с картофельным пюре или лёгким овощным салатом.
Советы
- Савойская капуста мягче и вкуснее — лучше использовать её
- Добавьте чеснок в фарш для более яркого вкуса
- Можно запекать в духовке (180°C, 40 минут) вместо тушения
- Для нежности добавьте немного сливок в бульон
