Клубника в собственном соку

Клубника в собственном соку — это идеальная заготовка для тех, кто хочет сохранить натуральный вкус и аромат ягод. Благодаря щадящей термообработке клубника не разваривается, остаётся плотной и яркой, а сироп получается насыщенным и прозрачным.

• Клубнику переберите, оставьте только целые и сухие ягоды. Удалите плодоножки и аккуратно промойте.
• Разложите клубнику по чистым сухим банкам доверху. Засыпьте сахаром (примерно по 100 г на банку 0,5 л).
• Поставьте банки в холодильник на ночь — ягоды пустят сок.
• На следующий день распределите клубнику с сиропом: из одной полной банки — в две неполные, заполняя до «плечиков». Накройте банки крышками (не закручивая плотно).
• Поставьте банки в кастрюлю, залейте теплой водой до уровня «плечиков». Доведите воду до кипения и стерилизуйте 5–7 минут.
• Достаньте банки и сразу герметично закрутите крышки. Если остался сахар — аккуратно покрутите банку до растворения.

Советы

1. Используйте плотную, не переспелую клубнику — она лучше держит форму.
2. Не увеличивайте время кипячения — это сохранит вкус и витамины.
3. Храните заготовку в прохладном тёмном месте.