Капустняк с пшеном — это сытная и ароматная вариация классического капустного супа. Благодаря сочетанию двух видов мяса, пшена и свежей капусты он получается густым, наваристым и очень согревающим. Идеально подходит для холодного времени года и отлично насыщает.
Ингредиенты
- Свиные ребра — 500 г
- Говядина — 500 г
- Картофель — 5 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Пшено — 150 г
- Сало — 70 г
- Белокочанная капуста — 400 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 4 ст. л.
- Соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу
- Вода — примерно 3 л
Шаги
-
Свиные ребра и говядину промойте, залейте холодной водой и варите на слабом огне около 1,5 часа, периодически снимая пену.
-
Пшено тщательно промойте до прозрачной воды. Добавьте его в кастрюлю вместе с целым очищенным картофелем.
-
Лук мелко нарежьте, морковь нарежьте произвольно (как кому нравится, можно на крупной терке) и добавьте к супу. Варите до полной мягкости картофеля.
-
Достаньте картофель, разомните его в пюре и верните обратно в кастрюлю — это сделает капустняк более густым.
-
Сало мелко перетрите или очень мелко нарежьте. Капусту натрите на крупной терке, чеснок измельчите. Добавьте в суп сало, капусту и чеснок. Варите 15–20 минут, регулярно помешивая.
-
Положите томатную пасту, добавьте специи, доведите до кипения и снимите с огня. Накройте крышкой и дайте супу настояться 20–30 минут.
Советы
-
Для более насыщенного вкуса можно использовать квашеную капусту, заменив ею половину свежей.
-
Подавайте капустняк со свежим хлебом, пампушками или сметаной.
Приятного аппетита! 🍲
