Уха из семги с овощами — это насыщенный, ароматный суп с ярким вкусом. Венгерский вариант ухи отличается добавлением помидоров, болгарского перца и паприки, благодаря чему блюдо приобретает аппетитный цвет и лёгкую пикантность.
Ингредиенты
- Семга (суповой набор + филе) — ~700 г
- Картофель — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Паприка — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка)
- Душистый перец — 3–5 горошин
- Гвоздика — 2–3 шт.
На порцию
Калории: 65 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 4 г
Шаги
-
Рыбу разделайте: филе отложите, остальное (голову, хребет, кожу) залейте холодной водой. Добавьте целую луковицу, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Доведите до кипения, снимите пену и варите 20–30 минут. Процедите бульон.
-
Лук нарежьте, обжарьте до золотистого цвета. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте и добавьте к луку. Добавьте томатную пасту, тушите 3–5 минут.
-
Картофель и болгарский перец нарежьте соломкой. Добавьте в кипящий бульон и варите 5–7 минут.
-
Добавьте кусочки филе семги и овощную зажарку. Посолите, поперчите, добавьте паприку. Варите ещё 10 минут до готовности рыбы.
-
В конце добавьте рубленую зелень. По желанию влейте взбитое яйцо тонкой струйкой, помешивая.
Фото приготовления
Советы
- Для более насыщенного вкуса используйте голову и хребет рыбы
- Паприка придаёт характерный венгерский вкус — не пропускайте её
- Не переваривайте рыбу — она должна оставаться нежной
