Курочка галантин

Курочка галантин — это сочный и ароматный куриный рулет с кусочками ветчины и свежим базиликом. Блюдо получается нежным, не жирным и отлично подходит для завтрака, легкого ужина или праздничной нарезки. Готовится просто, из доступных продуктов, а результат всегда радует!

• 
  Нарежьте небольшими кубиками:

  ▫ 200 г куриного филе
  ▫ 100 г вареной ветчины
  ▫ всю копченую ветчину

  Оставшееся куриное филе, вареную ветчину и свежий базилик пропустите через мясорубку два раза — это сделает массу особенно нежной и однородной.

• 
  В полученный фарш добавьте нарезанные кусочки курицы и ветчины, вбейте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымесите массу до гладкой и плотной консистенции — она должна стать слегка вязкой и хорошо держать форму.
• 
  Большой лист пекарской бумаги намочите водой и хорошо отожмите. Разложите на рабочей поверхности. Выложите куриную массу и сформируйте плотный цилиндр. Заверните рулетом, закрутив края «конфеткой». Перевяжите шпагатом для надежности.
• 
  В большой кастрюле доведите до кипения воду с лавровым листом и душистым перцем. Опустите галантин в кипящую воду и варите на среднем огне 40 минут с момента закипания.
• 
  Готовый рулет аккуратно выньте, полностью остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 1 час для стабилизации структуры. После охлаждения снимите бумагу и нарежьте галантин аккуратными ломтиками.

💡 Советы по приготовлению

1. Для более выраженного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха.

2. Если хотите более плотную текстуру — отбейте фарш перед формированием рулета.

3. Подавайте с зернистой горчицей, свежими овощами или томатным соусом.

Нежная, ароматная и совсем не жирная курочка галантин станет отличной альтернативой магазинным колбасам. Домашний вкус, натуральный состав и простота приготовления — идеальное сочетание для повседневного меню!