Пасхальный кулич на желтках

Нет ничего вкуснее домашних пасхальных куличей. Процесс хотя и трудоемкий и время-затратный, но приносящий непередаваемое удовольствие и ощущение настоящего праздника.

Пробуем пасхальный кулич на желтках. В тесто добавлено немного шафрановой пудры, для усиления красивого цвета.

Для теста:

  • Мука 1000-1200 гр.
  • Сахар 350 гр.
  • Яйцо (желтки) 8 шт.
  • Дрожжи живые 50 гр.
  • Молоко 500 мл
  • Ванильный сахар 2 пакетика
  • Сливочное масло 200 гр.
  • Растительное масло 70-100 мл
  • Изюм 150 гр.
  • Цукаты 150 гр.
  • Шафрановая пудра 1 ст. ложка (по желанию)
  • Соль 1 ч. ложка без горки

Для глазури:

  • Яйцо (белок) 1 шт.
  • Сахарная пудра 200-250 гр.
  • Лимонный сок 1 ч. ложка

Украшения:

  • Цукаты
  • Миндальные лепестки
  • Украшения из мастики
  • Кондитерские посыпки

Приготовление:

Изюм и цукаты обдать кипятком, просушить.

Молоко нагреть, добавить 1 ст.л. сахара и раскрошенные дрожжи, перемешать до растворения и оставить в теплом месте на 15-20 минут.

В оставшееся молоко просеять 150-200 г муки, замесить тесто как на оладьи, ввести дрожжевую смесь, перемешать, затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 30-60 минут.

Желтки взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром до побеления и увеличения в объеме.

В опару добавить желтковую смесь, перемешать, просеять муку и шафрановую пудру.

Вымешивать тесто деревянной ложкой, смазывая руки растительным и сливочным маслом, не менее 30 минут.

Тесто поместить в миску или кастрюлю, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

Обмять тесто, вмешать изюм и цукаты, обваленные в муке, и оставить подходить на 2-3 часа.

Формы смазать маслом или застелить пергаментом, наполнить на 1/3-1/2 объема, накрыть полотенцем и оставить подниматься на 1-1,5 часа.

Выпекать при 180 градусах 30-90 минут, готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовые куличи остудить, покрыть белковой глазурью, украсить и хранить в закрытой таре.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

P4113087_easy4cook-480x270

P4113089_easy4cook-480x270

P4113091_easy4cook-480x270

P4113094_easy4cook-480x270

P4113095_easy4cook-480x270

P4113097_easy4cook-480x270

P4113098_easy4cook-480x270

P4113099_easy4cook-480x270

P4113109_easy4cook-480x270

P4113112_easy4cook-480x270

P4113113_easy4cook-480x270

P4143553-480x270

Готовим дома