Печеночный паштет из куриной печени — это гарантированно вкусное, нежное и сытное блюдо. Куриная печень не требует длительной подготовки, поэтому паштет готовится быстро и легко. Благодаря сливкам и сливочному маслу текстура получается особенно кремовой, а вкус — мягким и насыщенным.
Такой паштет отлично подойдет как для повседневного завтрака, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- Куриная печень — 600 г
- Куриная печень — 600 г
- Сливки (20–30%) — 200 мл
- Сливочное масло — 30 г + 70 г
- Растительное масло — для жарки
- Соль Черный молотый перец — по вкусу
- Перец горошком — для украшения
Шаги
-
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. На сковороде разогрейте смесь растительного масла и 30 г сливочного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета. -
Куриную печень очистите от пленок и лишнего жира. -
Добавьте печень к луку и обжаривайте на сильном огне 3–5 минут до появления легкой корочки. Важно не пересушить печень. -
Влейте сливки, посолите и поперчите. Доведите до кипения и готовьте 1–2 минуты. -
Снимите с огня и перебейте массу блендером до однородной консистенции (или пропустите через мясорубку). -
Разложите паштет по формочкам и разровняйте поверхность. -
Растопите 70 г сливочного масла. Аккуратно снимите прозрачную часть и залейте ею паштет — это «запечатает» его и сохранит сочность. Добавьте несколько горошин перца и отправьте паштет в холодильник минимум на ночь.
Подача и советы
Подавайте печеночный паштет охлажденным — со свежим хлебом, тостами или хлебцами. Для праздничного стола его можно использовать как начинку для фаршированных яиц или тарталеток.
Совет: если хотите более выраженный вкус, добавьте щепоть мускатного ореха или немного чеснока на этапе обжарки печени.
