Заливное из минтая — это бюджетная и вкусная альтернатива праздничным блюдам из осетрины или лосося. Нежная рыба в прозрачном ароматном бульоне с морковью и зеленью отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Рецепт простой, а результат — эффектный и аппетитный.
Ингредиенты
Порции: –+
- Минтай — 700 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Петрушка — 20 г
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Желатин — 10 г
- Вода — 700 мл
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
На порцию
Калории: 37 ккал
Белки: 7 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 1 г
Шаги
-
Минтай очистите, удалите плавники и черную пленку внутри брюшка. Промойте и нарежьте порционными кусочками.
-
В кастрюлю выложите очищенные лук и морковь, добавьте веточки петрушки. Залейте водой и варите 20 минут на среднем огне.
-
Добавьте в кастрюлю кусочки минтая, лавровый лист, соль и черный молотый перец. Варите на минимальном огне 15–20 минут при слегка приоткрытой крышке — бульон должен едва кипеть. Достаньте рыбу, а бульон процедите через сито или марлю.
-
Желатин залейте несколькими ложками холодной воды и оставьте набухать на 10 минут. Затем добавьте его в горячий (но не кипящий!) бульон и размешайте до полного растворения.
-
Минтай разберите на филе, удаляя кости и кожу. Выложите мякоть в форму. Украсьте кружочками или фигурками из вареной моркови и листочками петрушки. Залейте подготовленным бульоном.
-
Поставьте форму в холодильник до полного застывания (примерно 3–4 часа).
Фото приготовления
Как подавать
Подавайте заливное из минтая охлажденным. Отлично сочетается с хреном, горчицей и свежим хлебом.
Полезные советы
-
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон корень сельдерея или душистый перец горошком.
-
Чтобы заливное получилось прозрачным, варите рыбу на очень слабом огне и обязательно процедите бульон.
-
Можно приготовить порционные формы для подачи гостям.
