В домашних условиях скумбрию можно засолить разными способами, но именно этот рецепт считается одним из самых простых и удачных. Рыбка получается нежной, ароматной, в меру соленой и очень вкусной.
Благодаря пряному рассолу с луком и специями скумбрия отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничной подачи.
Ингредиенты
- скумбрия — 2 шт.;
- вода — 1 л;
- соль каменная — 2 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- горчичный порошок — 1 ст. л.;
- лавровый лист — 2–3 шт.;
- гвоздика — 3 бутона;
- перец горошком — 5 шт.
На порцию
Калории: 182 ккал
Белки: 19 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 1 г
Шаги
-
Для начала приготовьте рассол. Влейте в сотейник 1 литр воды и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Варите на медленном огне около 5 минут. Всыпьте горчичный порошок и тщательно размешайте до полного растворения. Снимите рассол с огня и оставьте остывать до комнатной температуры.
-
Пока маринад остывает, подготовьте скумбрию. Удалите голову, хвост, плавники и внутренности. Хорошо промойте рыбу под проточной водой. Нарежьте скумбрию одинаковыми кусочками средней толщины.
-
В стеклянную банку или контейнер выложите кусочки рыбы. Залейте скумбрию полностью остывшим рассолом. Жидкость должна полностью покрывать рыбу. Плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 24 часа.
Советы по приготовлению
- Для засолки лучше использовать свежемороженую жирную скумбрию.
- Чем дольше рыба находится в рассоле, тем насыщеннее становится вкус.
- Для пикантности можно добавить кориандр или зерна горчицы.
- Подавайте скумбрию с луком, картофелем и свежей зеленью.
