Рыбная солянка с грибами — это насыщенный кисло-солёный суп на рыбном бульоне с обжаренными грибами, солёными огурцами, томатной пастой и маслинами. Блюдо получается ароматным, с ярким вкусом и идеально подходит для сытного обеда или ужина, особенно в холодное время года.
Ингредиенты
- Рыба (филе морской рыбы: окунь, зубатка или любая белая) ~500–600 г
- Грибы (белые + шампиньоны) ~200–300 г
- Солёные огурцы 2–3 шт.
- Квашеная капуста (по желанию) 100–150 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Масло растительное для жарки
- Томат-паста 1–2 ст. л.
- Оливки/маслины 8–10 шт.
- Каперсы (по желанию) 1 ст. л.
- Рыбный бульон или вода ~1.5–2 литра
- Лимон (сок + дольки для подачи) по вкусу
- Лавровый лист, чёрный перец горошком по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи
Шаги
-
ПОДГОТОВКА БУЛЬОНА
Отварите рыбу в подсоленной воде (или рыбном бульоне) 10–15 минут. Процедите бульон. -
ГРИБЫ ОВОЩИ
Грибы помойте и нарежьте, лук — мелко. На сковороде с маслом слегка обжарьте грибы и лук до мягкости. Добавьте томат-пасту и прогрейте 1–2 минуты. -
СОЛЯНКА
В кипящий рыбный бульон добавьте грибы с луком, нарезанные солёные огурцы и (по желанию) нашинкованную квашеную капусту. Варите 10 минут. -
ФИНАЛЬНЫЙ ШТРИХ
Добавьте в суп кусочки варёной рыбы, оливки/маслины, каперсы, лавровый лист и перец горошком. Дайте ещё 5 минут покипеть. -
ПОДАЧА
В тарелку положите дольку лимона, полейте соком лимона по вкусу и посыпьте свежей зеленью.
🍽️ Советы
-
Можно добавить немного рассола от солёных огурцов для более яркой кислинки.
-
Подавайте горячей со сметаной и чёрным хлебом — так традиционно принято.
