Самая простая и вкусная квашеная капуста

Если вы ищете проверенный рецепт вкусной квашеной капусты в банке, который всегда получается хрустящим, сочным и ароматным — этот вариант точно станет любимым. Минимум ингредиентов, простой рассол и немного терпения — и уже через несколько дней у вас будет идеальная домашняя закуска, богатая витаминами.

Такая капуста отлично подходит как самостоятельное блюдо, для винегретов, пирогов, вареников и мясных блюд.

• Снимите верхние листья с капусты и тонко нашинкуйте её удобным способом — мелко или крупнее, как вам нравится.
• Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
• Смешайте капусту с морковью в большой миске и слегка перетрите руками, чтобы овощи пустили сок.
• Плотно уложите овощную смесь в чистую стеклянную банку, хорошо утрамбовывая. Поставьте банку в глубокую миску, так как во время брожения рассол может переливаться через край.
• Для рассола вскипятите воду с солью, затем полностью остудите. Залейте капусту так, чтобы рассол полностью покрывал овощи.
• Оставьте банку открытой при комнатной температуре на 2 суток. Несколько раз в день прокалывайте капусту длинным ножом или деревянной шпажкой до самого дна, чтобы выпустить лишний газ — это поможет избежать горечи.
• На третий день аккуратно слейте рассол в отдельную миску. Добавьте в него сахар и хорошо размешайте до растворения. Снова залейте капусту сладковатым рассолом, закройте крышкой и уберите в холодильник ещё на сутки. Через день хрустящая квашеная капуста будет полностью готова к подаче.

Очень вкусно полить капусту ароматным подсолнечным маслом и добавить репчатый лук. Также она отлично подходит для винегрет, пирогов, вареников, пельменей и мясных блюд.

Полезные советы

Для разнообразия вкуса можно добавить:

• семена горчицы
• ягоды калина
• рябина
• яблоки
• острый перец
• сушёный базилик
• мяту
• розмарин

Но классический рецепт остаётся самым популярным.