Скумбрия фаршированная с морепродуктами в духовке

Скумбрия, будь она фаршированная, запечённая или тушёная, — рыбка удивительно вкусная и исключительно полезная. Она богата омега-3 жирными кислотами, хорошо насыщает и отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола.

Этот рецепт фаршированной скумбрии с морепродуктами под сырной корочкой получается ароматным, сочным и эффектным на подаче.

• ПОДГОТОВКА РЫБЫ
  Скумбрию вымыть, очистить от чешуи, удалить жабры.
  На спинке сделать два глубоких надреза вдоль хребта, не прорезая рыбу насквозь.
  Аккуратно удалить хребет вместе с внутренностями (удобно использовать ножницы).
  ⚠ Важно: внутренности нужно удалить полностью, иначе рыба будет горчить.
• МАРИНОВАНИЕ
  Должен получиться большой «карман» для начинки.
  Рыбу промыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть внутри и снаружи солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
  Уложить тушки в форму для запекания на брюшко, для устойчивости подложив кусочки фольги.
• НАЧИНКА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ (жюльен)

  ● Лук очистить и нарезать четверть-кольцами.

  ● Креветки разморозить, очистить от панцирей, у крупных удалить чёрную вену и нарезать на 3–4 части.

  ● Мидии промыть, удалить «бородку», крупные — нарезать.

  ● Укроп мелко порубить, болгарский перец нарезать кубиками.

  На сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, слегка посолить и поперчить.
  Обжарить до полуготовности, добавить морепродукты и болгарский перец, тушить 5–10 минут.
  Снять с огня, добавить укроп и немного майонеза по вкусу.

• ФАРШИРОВАНИЕ И ЗАПЕКАНИЕ
  Наполнить подготовленную скумбрию начинкой.
  Запекать в разогретой до 180–190 °C духовке 35–40 минут.

  За 5 минут до готовности посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку до образования румяной корочки.

Подача и советы

1. Подавайте фаршированную скумбрию с лимоном, свежей зеленью и лёгким овощным салатом.

2. Майонез можно заменить сметаной или сливками для более нежного вкуса.

3. Блюдо вкусно как горячим, так и остывшим.