Пирог получается воздушным, румяным и очень вкусным. Советую! И пусть в вашем доме тоже пахнет выпечкой!
Ингредиенты:
Мука 280 г
Молоко 100 мл
Сливочное масло 70 г
Вода 50 мл
Сахар 30 г
Соль 1/2 ч.л
Быстродействующие дрожжи 1 ч.л
Брынза 150 г
Творог средней жирности 280 г
Яйцо куриное 1 шт
Зеленый лук 30 г
Петрушка 15 г
Укроп 10 г
Растительное масло 1 ст.л
Приготовление
- Первым делом, конечно же, готовлю тесто, так как потребуется время, чтобы оно «подошло». Муку смешиваю с быстродействующими дрожжами, сахаром и солью.
- Подогреваю воду и молоко до теплого состояния (но так, чтобы не было горячим). Теплую жидкость вливаю в мучную смесь. Аккуратно перемешиваю.
- Добавляю размягченное сливочное масло. Основательно вымешиваю тесто (не меньше 10 минут). Готовое тесто должно стать мягким, пластичным, чуть прилипать к рукам. Скатываю тесто в ком и укладываю в чистую миску. Укрываю полотенцем и ставлю в тепло «подходить» на 1-1,5 часа.
- В конечном результате тесто должно увеличиться в размерах в два раза.
- Пока тесто стоит, делаю начинку. Для начинки мне понадобится солёная брынза (я люблю очень солёную брынзу), творог 9% жирности, куриное яйцо, много свежей зелени.
- В глубокий салатник (или тарелку) кладу творог. Добавляю брынзу, натертую на крупной терке. Всю зелень тщательно промываю, затем мелко режу и добавляю в начинку. Соль в начинку я не кладу совсем, так как за счет брынзы она и так получается достаточно соленой.
- Разбиваю в начинку яйцо и перемешиваю все до однородной массы. Начинка для закусочного пирога готова.
- Приступаю к формированию пирога. Для выпечки мне понадобится разъемная форма диаметром 24 см. Дно и бока формы я промазываю ватным диском, смоченным в растительном масле.
- Тесто выкладываю на поверхность, посыпанную мукой. Раскатываю тесто в длинную «колбасу». Разрезаю «колбасу» на 16 одинаковых кусочков.
- Каждый кружочек раскатываю скалкой в круг. Диаметр круга примерно 11-12 см. В круг выкладываю начинку. Начинки я кладу много (по 2-3 ст.л.).
- Затем сгибаю круг теста пополам (как на фото).
- Потом ставлю согнутый круг «на ребро» и соединяю края (плотно защипываю их).
- Аналогично раскатываю, наполняю начинкой и сворачиваю каждый кусочек теста. Все кружочки выкладываю в форму: один — в центре, пять – вокруг первого, десять – третьим кругом (на фото нагляднее). Как говорится, «плетем кружева».
- Сверху пирог «Кружева» смазываю молоком, чтобы при запекании получился румянец. Ставлю выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Готовый пирог слегка остужаю и аккуратно извлекаю из разъемной формы. Подавать его можно как в теплом, так и в холодном виде. На мой взгляд, в теплом виде он вкуснее. Кусочки пирога отламывать руками от общего пирога.
Если весь пирог не съели сразу, то на хранение лучше убрать его в холодильник. Потому что творог и брынза – это скоропортящийся продукт.
Приятного аппетита!
