Простой и проверенный рецепт капустной начинки для пирога, которая получается мягкой, сочной и очень вкусной. Благодаря добавлению сметаны и яиц начинка не сухая и отлично пропитывает тесто при выпечке.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 500–700 г
- Сметана — 2 ст. ложки
- Яйца — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу (чёрный перец, паприка или любимые приправы)
- Растительное масло — для тушения
Шаги
-
ПОДГОТОВКА КАПУСТЫ
Капусту мелко нашинковать. Выложить на сковороду с небольшим количеством растительного масла и тушить на среднем огне до мягкости. Посолить по вкусу.
Готовую капусту снять с огня и оставить остывать — это важно, чтобы яйца не свернулись при смешивании. -
СМЕТАННО-ЯИЧНАЯ СМЕСЬ
В стакане соединить сметану и яйца, хорошо взбить вилкой до однородности. Добавить специи для более насыщенного вкуса и снова перемешать.
Влить сметанно-яичную смесь в остывшую капусту и тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. -
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПИРОГЕ
Выложить начинку на слой теста с высоко загнутыми краями — это предотвратит вытекание сока. Накрыть вторым слоем теста и сверху смазать смесью сметаны и яйца для румяной корочки.
Полезный совет
Такая начинка отлично подходит как для закрытых пирогов, так и для дрожжевой или слоёной выпечки. Пирог получается особенно сочным и ароматным.
