Вишня — одна из самых универсальных ягод для домашних заготовок. Она отлично подходит для варенья, компотов, джемов и даже соусов. Благодаря своему насыщенному вкусу и яркому цвету, вишневые заготовки получаются не только вкусными, но и очень аппетитными.
Что можно приготовить из вишни на зиму
10 лучших рецептов, которые помогут сохранить вкус лета на всю зиму. Здесь вы найдете как классические варианты, так и более оригинальные идеи. Берите на заметку!
1. Варенье из вишни с косточками (способ № 1)
Готовить такое варенье нужно с темноокрашенных плодов, для которых характерны интенсивная окраска кожицы и мякоти.
Варенье с косточками обладает приятным миндальным ароматом.
- На 1 кг вишен возьмите 1-1,5 кг сахара и 1 стакан воды.
- Плоды промойте, высушите, наколите или окуните их в кипяток на полминуты, затем залейте горячим сиропом, приготовленным с использованием половины необходимого количества сахара.
- После заливки сиропом плоды оставьте на 4-6 часов, затем сироп отделите от плодов, добавьте к нему половину оставшегося сахара и уваривайте в течение 10 минут.
- В кипящий сироп переложите плоды и снова оставьте на 5-6 часов. После выдержки еще раз слейте сиропа.
- Добавьте к нему остальной сахар и уваривайте течение 10-12 минут.
- В конце варки сироп переложите плоды, оставьте на 4-5 часов, после чего варенье доваривайте до готовности.
2. Варенье из вишни с косточками (способ № 2)
- На 1 кг ягод возьмите 1 к 1, 5 кг сахара (в зависимости от кислотности ягод) и 1 стакан воды или отвара из косточек.
- Промойте вишни, удалите косточки шпилькой или специальным приспособлением, затем залейте горячим сиропом и выдержите 3-4 часа.
- Доведите сироп до кипения, варите несколько минут и снова выдержите 5:00, после чего доварить варенье до конца.
3. Компот из вишни (способ № 1)
- Для приготовления сиропа возьмите на 1 л воды 200-400 г сахара (в зависимости от сорта вишни).
- Банки заполните промытыми ягодами вишни до плечиков, залейте холодным сиропом, поместите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь.
- Чтобы ягоды не лопнули и равномерно прогрелись, воду до 85 градусов нагревайте медленно и выдерживайте пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.
- Заверните банки крышками и переверните вверх дном до остывания.
4. Компот из вишни (способ № 2)
- Для приготовления сиропа возьмите на 1 л воды 300-400 г сахара.
- Вишню, очищенную от косточек, уложите в банки до плечиков, залейте горячим сиропом и при температуре 85 градусов стерилизовать: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут в кипящей воде соответственно 3 и 5 минут.
- Заверните банки крышками и переверните вверх дном до остывания.
5. Компот из вишни (способ № 3)
- Для приготовления сиропа возьмите на 1 л сока: 1 кг. ягод вишни 300-400 г сахара.
- Вишню уложите в банки, залейте сиропом, банки поместите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь.
- Нагрейте воду до 85 градусов и выдержите пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.
- Заверните банки крышками и переверните вверх дном до остывания.
6. Компот из вишни (способ № 4)
- На 1 кг ягод возьмите 300-400 г сахара.
- Вишню без косточек поместите в эмалированную посуду, добавьте сахар, накройте крышкой, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до 85 градусов, выдержите 5 минут, затем заполните вишней поочередно горячие банки под самую крышку и немедленно закатайте.
7. Желе из вишни с яблочным соком
- На 1 кг вишни возьмите 250 мл яблочного сока и 500 г сахара.
- Из вишни удалить косточки и распарьте под крышкой с небольшим количеством воды.
- Затем массу протрите через сито или дуршлаг.
- Вишневое пюре смешайте с яблочным соком и сахаром и варите до готовности.
- Горячее желе разлейте в банки.
8. Вишня в собственном соку (способ № 1)
- на пол-литровую банку возьмите 1-2 столовые ложки сахара.
- Плоды после удаления косточек сразу плотно уложите в банки, можно пересыпать их сахаром.
- Наполненные почти до краев банки накройте крышками и поставьте стерилизоваться в холодную воду.
- Постепенно нагревая воду, доведите ее до слабого кипения. С этого момента банки стерилизуют так: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15-20 минут.
- После окончания стерилизации банки закройте чистыми крышками, заверните, переверните крышками вниз и оставьте до остывания.
- Поставленные в погреб, вишни в таком виде могут храниться несколько лет, не теряя вкусовых качеств.
9. Вишня в собственном соку (способ № 2)
- На 1 кг ягод возьмите 1 стакан сахара.
- Плоды промойте, дайте хорошо стечь воде, удалить косточки, поместите в таз и пересыпьте сахаром.
- Оставьте вишню на 8-12 часов.
- Затем таз с плодами поставьте на небольшой огонь и постепенно доведите массу до кипения, разлейте в тщательно вымытые и сухие прогретые банки, заверните и переверните крышками вниз.
- Сверху банки прикройте полотенцем или салфеткой и оставьте до остывания.
10. Вишня сушеная сладкая
- Для сиропа возьмите на 1 л воды, 800 г сахара.
- Удалите косточки плодов и партиями опускайте их в кипящий сахарный сироп.
- Варите плоды 8-10 минут. После этого отделите их на дуршлаге, дайте сиропу полностью стечь.
- Вишню выложите на подносы и сушите при температуре 35-45 градусов.
- Готовые вишни должны быть достаточно мягкими и эластичными.
- Хранить в плотно закрытых стеклянных банках.
